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Nom de l'information: | Caroube gomme d'alimentation / gomme de tara |
Publié: | 2012-08-21 |
Validité: | 90 |
Caractéristiques: | |
Quantité: | 1.00 |
Description Prix: | |
Description détaillée du produit: | Aspect: blanc à blanc jaunatre poudre, en granulés ou pièce plate, inodore ou ayant une légère odeur. Peut être dispersé dans de l'eau chaude ou froide pour former un sol, pH 5,4 à 7,0, et l'ajout d'une petite quantité de tétraborate de sodium est converti en un gel. Dispersible dans l'eau froide n'est que partiellement dissoute. 80 ° C est complètement dissous dans un liquide visqueux. A été chauffé à 85 ° C pour atteindre une viscosité maximale. Est un adhésif thermofusible. Lorsque la valeur de pH de 3,5 à 9,0, la viscosité est pratiquement sans influence, et ensuite cette valeur de pH est en dehors de la viscosité est réduite. Sel, chlorure de magnésium, la solution de l'oxyde de calcium sa viscosité aucun effet, mais un acide (notamment un acide inorganique), les agents oxydants, il sera le salage, la viscosité diminue. Ajouter de la saumure tel que l'avance avant d'ajouter la gélatine, le carraghénane, le glucose, le saccharose, le glycérol, etc, et peut être mélangé à un certain point pour empêcher le salage. La chaleur, la pression, le frottement (tel que agitation) pour réduire la tension de surface. Utilisations: épaississants, stabilisants, émulsifiants, agent gélifiant. Donner la nourriture unique crème nature structure, il est généralement utilisé pour les produits laitiers et glaces (pour éviter la synérèse). Utilisé dans les confitures, gelées et fromage à la crème, les performances peuvent être améliorées frottis. |
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